지금부터 겨우내 맛있게 먹을 수 있는 동치미 백김치를 담가보겠습니다.
김치가 어렵다고 생각되었는데 수업을 통해서 점점 쉽다고 생각되어 도전을 해 볼 수 있을 것 같습니다.
동치미 백김치
재료
무 5kg, 절인 배추 5kg, 대파 흰 부분 400g, 청양고추 30개, 쪽파 200g, 무청 2대분, 굵은소금 2T
◆ 국물 재료 A - 무 1kg, 양파 500g, 배(大) 2개, 마늘 250g, 생강 100g - 휴롬을 사용해 즙을 내림
◆ 국물 재료 B - 생수 4L
찹쌀 풀 4컵(물 3,5컵 + 찹쌀가루 2/3컵), 꽃 소금 140g, 그린스위트 1T(설탕 대신-단맛)
TIP: 무는 껍질을 벗기기 않아도 됩니다.
천수무(다발무)를 사용하는 것은 무가 단단하기 때문입니다.
동치미 백김치 만드는 방법
1. 절인 배추는 물기 빼서 2등분, 무는 길게 4등분 한 뒤 굵은소금 2T 넣어 30분 절인다.
수업에는 판매하는 절인 배추를 사용했습니다. 깨끗하게 잘 절여졌네요.
배추를 깨끗하게 씻어 체에 밭 혀 물기를 뺀다.
- 배추에 물이 있으면 물러지기 쉽다. 그러므로 꼭 물기를 제거해 주어야 합니다.
- 무를 4등분 하여 절여 줍니다. 굵은소금 2T
2. 고추는 이쑤시로 구멍 송송 뚫어 준지, 대파 흰 부분만 10cm 길이로 썬다.
삭힌 고추를 사용하면 더 좋아요.
- 대파는 흰 부분만 사용합니다.
3. 국물 재료 A는 곱게 갈아 즙만 사용
- 휴롬을 사용해 국물을 내립니다.
4. 생수 4L에 꽃소금 - 그린스위트 1T - 잔량이 남지 않게 잘 녹여 줍니다.
그러고 나서 찹쌀 풀을 넣고 저어주고 재료 A와 재료 B를 섞어 줍니다.
국물 만들기 참 쉽죠!
통에 붓기만 하면 끝이에요.
5. 통에 절인 무 - 대파, 고추, 무청 - 배추 -쪽파, 고추 - 배추 - 국물 순으로 담아
실온에서 2~3일익혀 냉장고에서 숙성시켜 먹는다.
원재료가 뜨지 않게 잘 눌러서 익혀줍니다.
'일상생활 정보와 여행' 카테고리의 다른 글
| 돌산갓 김치 (0) | 2023.12.02 |
|---|---|
| 김장 배추 김치 (1) | 2023.12.01 |
| 우엉 김치 (1) | 2023.11.24 |
| 파김치 (0) | 2023.11.23 |
| 남몰래 흘리는 눈물" 합천 공연 (2) | 2023.11.23 |
